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細胞肉培養過程中常用細胞因子
中國首個100%細胞肉制品由極麋生物研發成功，這是國內首個完全無植物支架，完全由動物細胞制成的產品。細胞肉也稱細胞培養肉，culturede meat 是利用組織工程技術在實驗室環境下培養動物肌肉細胞并使其增殖形成肉制品的技術。
細胞肉其主要過程大概包括:
1.肌肉細胞的獲取：
從動物體內分離和獲得肌肉祖細胞或多能干細胞，并使其體外增殖獲得成肌細胞。這是細胞肉產業的關鍵步驟之一。
2. 細胞生長的優化：
選擇適宜的培養基和添加優化因子，極麋選擇的是無血清培養基。無血清培養基中各種營養物質，如：碳源，蛋白水解物、氨基酸、維生素等，以提供細胞所需營養；添加細胞因子和生長促進因子：如FGF、IGF等，促進成肌細胞的增殖。
3. 三維支架的構建：
準備天然或合成的支架材料，如膠原蛋白、聚乳酸等，將成肌細胞種植于其上，獲得三維細胞聚集體。
4. 灌流培養：在生物反應器中灌流提供營養物質和氧氣，動態地培養細胞，密切模擬體內環境，促進細胞增殖和肉制品成熟。
5. 成熟和品質控制：根據理想的肉制品品質，控制培養時間和條件，使細胞融合為肌肉纖維，組織功能成熟，最后產生肉制品。并進行物理性質、營養成分和風味等的測試與控制。
6. 產品化：將成熟的人工培養肉進行加工、包裝和貯藏,產生可供食用的人工培養肉產品。
細胞肉培養過程中常用的細胞因子主要包括：可提供克級和千克級
| 產品名稱 | 規格 |
| 50ug/1mg | |
| 50ug/1mg | |
| 50ug/1mg | |
| 50ug/1mg | |
| 50ug/1mg | |
| 50ug/1mg | |
| GMP-010 重組骨形態發生蛋白BMP-7 | 50ug/1mg |
| 50ug/1mg | |
| 50ug/1mg | |
| 50ug/1mg | |
| C-049 重組白介素-10 IL-10 | 50ug/1mg |
細胞肉培養過程中常用的細胞因子作用如下：
1. 成纖維細胞生長因子(FGF):
促進成纖維細胞和肌細胞的增殖，是人工肉培養過程中重要的促細胞增殖因子。FGF可以刺激骨骼肌祖細胞和成肌細胞的分裂，促進其增殖，是肌肉組織體外構建的關鍵因子之一。
2. 轉化生長因子(TGF)：
TGF-β可以促進成纖維細胞和部分肌細胞向肌腱或骨骼肌定向分化。在細胞肉構建過程中，可用于定向誘導多能干細胞向肌肉組織分化。
3. 胰島素樣生長因子(IGF)：
IGF-1可以單獨或協同FGF促進肌細胞的增殖，在細胞肉培養過程中也是重要的生長促進因子。
4. 血小板衍生生長因子(PDGF)：
PDGF可以促進成纖維細胞和平滑肌細胞的增殖與遷移。在人工肉構建過程中，可用于促進血管平滑肌細胞的生長，實現肉制品內血管系統的構建。
5. 骨形態發生蛋白(BMP)：
BMP可以促進肌細胞和成骨細胞的分化。在細胞肉構建過程中，適量的BMP可用于定向誘導肌肉細胞分化，但高劑量易導致過度肌化以外的分化，需慎用。
6. 白細胞介素(IL)：
IL-4、IL-6和IL-15可用于促進肌細胞增殖，IL-4和IL-10還可以抑制肌細胞的凋亡，在細胞肉構建中可用于維持細胞生存和促進組織生長。
綜上，人工肉培養過程中選用的細胞因子主要用于促進肌細胞和血管細胞的增殖與定向分化，維持細胞生存，實現細胞肉產品的快速生長和成熟。理解不同因子的作用機制，可幫助優化細胞因子的選擇和應用濃度，得到理想的細胞肉產品。
細胞肉具有無污染、高效、環保等優點,被視為解決肉食供需矛盾的重要技術手段之一。但是，其產業化還面臨成本控制、 細胞培養基優化、產品品質提高等挑戰。
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